Spotykamy londyńskiego smakosza Rosie Birkett | PL.rickylefilm.com
Włosy

Spotykamy londyńskiego smakosza Rosie Birkett

Spotykamy londyńskiego smakosza Rosie Birkett

Spotykamy Londyn smakoszem Rosie Birkett

Pisarz żywności i gotować Rosie Birkett daje nam śledząc na ukrytych skarbów Londynu smakoszem, jej ulubione składniki i jej wspaniałej nowej książki z Top Chef Alain Ducasse.

GLAMOUR: Pisałeś na wiele różnych publikacji na temat żywności - Jak dostałeś swoją pierwszą wielką szansę do pisania żywności?

ROSIE: Moja pierwsza właściwa praca w dziennikarstwie był na magazyn Time Out lokalnym stylu w Leeds, gdzie bym studiował angielsku. Był stałym żart w biurze o tym, trzymałem słoiki z musztardą Colmann'S, ciastek owsianych i ocet balsamiczny w górnej szufladzie mojego szafce, i zawsze były okruchy wokół mojego biurka. Mój redaktor Dom Dwight uznane mój chciwość i zaczął mnie pisanie recenzji restauracji. Reszta jest historią.

G: Niedawno napisał podręcznik smakoszem do Londynu z Alain Ducasse. Jak to było pracuje nad książką o światowej sławy szefa kuchni?

R: Amazing! Mam edycja czasopisma zmierzające Michelin kucharzy przed, i spotkałem pana Ducasse przesłuchać zanim zacząłem pracować na książce z nim, więc nie było tak daunted jak mogłem być, ale to było spełnienie marzeń pracować z kimś tak przestrzegane. Oprócz bycia międzynarodową supergwiazdą kucharz i restaurator, on jest naprawdę miły, łagodny człowiek z niekończącą się wiedzy na temat żywności. Ma restauracji na całym świecie i wie o najlepszych miejsc do jedzenia, ale był też otwarty do moich sugestii, a te z jego bardzo clued-up zespołu, jak również, co było bardzo fajne. G: Mieszkasz w Londynie, jakie są jedne z najlepszych rynków do odwiedzenia, jeśli jesteś naprawdę do jedzenia? R: Oczywistym jest Borough, który jest wielki, jeśli nie jesteś na napięty budżet i chcesz trochę zaszaleć smakoszy, ale również dowiedzieć się o lokalnych świeżych i targowiska w swojej okolicy. Mieszkałem kiedyś w Brixton i chętnie idzie na rynek w dół Electric Avenue ze stajni na stoisku świeżych produktów przystępnej, Halal rzeźników, podżegaczy ryb i specjalista Afryki, Azji i portugalskich sklepów i delikatesów - to naprawdę poinformowana i otworzyło drogę I gotować. I nie przegap go, ale teraz jestem w Hackney i mamy najbardziej wspaniały, dobrze zaopatrzone sklepy lokalnych tureckich własność oraz Palm 2, który jest genialny dla kucharzy jak zawsze nowe, inspirujące produkty z kalafiora romanesco do dziedzictwa i pomidorami świeżego łososia. Maltby Street Market w Bermondsey jest również bardzo, bardzo fajne, Kernel Brewery jest tam zbyt więc można wyskoczyć na smaczne piwo rzemiosła podczas zapoznania z sera i świeżych produktów. I pop do nowo otwartego St John Bakery pokoju za pączka lub kawałek ciasta Madeira. G: W swojej opinii, gdzie na świecie ma jedne z najlepszych żywności i składników? R: Uwielbiam wietnamskie jedzenie - co miejscowi zrobić z dość prozaicznych, oszczędny składników jest po prostu niesamowite - jedzenie jest tak żywe i smaczne, to wszystko o równoważenia słodki, kwaśny, słony i gorąco. Ale dla jakości składników nie sądzę można pokonać Śródziemne - Francja i Włochy mają najpiękniejsze świeże rynków i zawsze je znaleźć bardzo inspirujący gdy odwiedzam, spacery przeszłości wszystkie te grzyby, karczochy, cykoria i tym podobnych. Znalazłem również owoce morza i owoców pestkowych w Vancouver, gdzie mieszkałem przez jakiś czas, za jedne z najlepszych, jakie kiedykolwiek jadłem. Było lokalny sklep chiński prowadzony zwane „Normanowie” na komercyjne Drive, przy głównej ulicy, gdzie mieszkał, i to było po prostu zwykły sklep spożywczy, ale miał najbardziej niesamowite lokalnych produktów sezonowych - skrzynie świeżymi kurkami, torby i worki z wiśni i aromatycznych brzoskwiń. Owoce morza był jednym z najtańszych składników do kupienia w Vancouver - można dostać naprawdę pyszne świeże małże bardzo tanio, ale ser koszt ziemi, więc nie jeść dużo, że podczas gdy tam byłem.

G: Jeśli można gotować obok słynnego szefa kuchni, który by to był i dlaczego? R: To bardzo trudne pytanie, ponieważ podczas mojej pracy jako pisarz żywności ja byłem tak szczęście spotkać tak wiele niesamowitych kucharzy, spróbować ich jedzenie i oglądać je gotować. Byłoby to jak wybór między moimi dziećmi! Nigdy nie spotkałem Jamie Oliver, choć i myślę, że będzie świetna zabawa - oglądając jego pokazy kiedy po raz pierwszy zrobił The Naked Chef naprawdę zainspirowały mnie, a ja uwielbiam jego książki. G: dla każdego, kto chce dostać się do kariery w przemyśle spożywczym, co masz wskazówki dla rozpoczynających działalność? R: Nigdy nie było bardziej ekscytujące czas, aby być w żywności, więc zaangażować i dać mu do hydromasażu! Spróbuj swoich sił w wiele rzeczy, zdobyć praktyczne doświadczenie, jeśli można i być aktywne. Przy tak wielu możliwości do wyboru, trzeba dowiedzieć się, co podnieca i Ci odpowiada i go stamtąd. Dołącz do Twittera - Zrobiłem tak wielu przyjaciół w żywności poprzez wykorzystanie mediów społecznościowych, to naprawdę nie ułatwiają podobnie myślących ludzi, żywności koncentruje i jest to świetny sposób, aby dowiedzieć się o wszystkich fajnych rzeczy żywności, które są grane.

Sprawdź GLAMOUR Recipe Book dla pysznego startu Rosie na masło orzechowe lody.

Www.cuisinart.co.uk Śledź blog Rosie tutaj.

Chcesz wygrać Cuisinart ekspres do lodów? Wziąć udział w konkursie, tutaj.

Książka przepis GLAMOUR